Cheesecake Με Άρωμα Ρωσίας

Για την βάση: Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, τη ζάχαρη και τη βανίλια και με το εξάρτημα φτερό ανακατεύουμε για 1 λεπτό σε μέτρια ταχύτητα να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το αυγό και σε 4 δόσεις το βούτυρο και χτυπάμε λίγα λεπτά μέχρι να αποκτήσουμε μία σφιχτή σχετικά ζύμη. Σταματάμε το μίξερ, βγάζουμε τη ζύμη από τον κάδο, την κάνουμε μπάλα και την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Για την γέμιση: Λιώνουμε σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο και το αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να κρυώσει. Αφού κρυώσει το ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε την ζάχαρη και με το εξάρτημα σύρμα ανακατεύουμε και προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τα αυγά, την βανίλια και το κορν φλάουρ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αποκτήσουμε μια βελούδινη κρέμα, θα χρειαστούμε 5-10 λεπτά χτυπήματος σε δυνατή ταχύτητα.

Βουτυρώνουμε μία αποσπώμενη βάση 26 εκ. και την αφήνουμε στην άκρη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς C.

Πασπαλίζουμε ένα φύλλο λαδόκολλας με κακάο και με τη βοήθεια του ανοίγουμε τα 2/3 της ζύμης σε κύκλο ελαφρώς μεγαλύτερο από την αποσπώμενη βάση μας. Μεταφέρουμε την ζύμη μας στη βάση μας και την πιέζουμε ελαφρώς να στηθεί στο ταψάκι μας. Θέλουμε να έχουμε πλαϊνό τοίχωμα ζύμης με ύψος 2 εκατοστών.

Ρίχνουμε μέσα στη ζύμη και την γέμιση μας.

Τέλος κόβουμε σε κομμάτια την υπόλοιπη ζύμη που μας έμεινε και την τοποθετούμε διάσπαρτα πάνω από τη γέμιση.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου, μέχρι το cheesecake μας να αποκτήσει ένα ελαφρώς χρυσαφί χρώμα. Αν αρχίσει να παίρνει σκούρο χρώμα από νωρίς το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα. Μετά απολαμβάνουμε!